6 tips voor het voorbereiden van een rijsttafel

Nog even een kort blog erachter aan. Jullie kennen het allemaal wel, de familie komt eten en er ontstaat paniek in de keuken. Hoe krijg ik alles goed, op tijd en warm op de tafel. Bij deze 6 tips voor het voorbereiden van jullie lekkere Indische rijsttafel.

Het is allereerst van belang dat je het maken van de gerechten goed plant wanneer er geen goede planning is ontstaat er paniek omdat alles door elkaar gaat lopen.

Tip 1 Raak bekend met de gerechten die je wilt serveren

Wanneer je wilt dat je gasten van jou gerechten genieten, is het van belang dat je zelf weet hoe de gerechten smaken. Zo kun je de gasten op de hoogte brengen hoe het gerecht ongeveer smaakt en of het bijvoorbeeld pittig is of juist heel zoet.

Tip 2 Voorbereiding groente-, ei en vis/garnalengerechten Het is van belang dat je deze gerechten op de dag van het diner klaarmaakt de gerechten hoeven meestal maar kort bereid te worden. De sauzen van deze gerechten kunnen echter wel al de dag van te voren bereiden. Op de dag van het diner hoeven de ingrediënten zo alleen nog toegevoegd te worden.

Tip 3 hoeveelheid vlees bepalen

Voor een gemiddelde eten neem ik meestal 200 tot 250 gram vlees. Je kunt het aantal personen dan keer de hoeveelheid vlees doen en zo bepalen hoeveel kip, varkens en rundvlees je gaat bereiden.

Tip 4 voorbereidingen vleesgerechten

Het vlees dient bij de meeste gerechten goed gemarineerd te worden. Voor vleesgerechten komt de smaak het best tot zijn recht wanneer het de gehele nacht in de marinade heeft gelegen. Gerechten met Santen dien je zonder deksel op een pan te verwarmen, anders kan het gaan schiften en mislukt je gerecht.

Tip 5 voorbereiding saté

Het is van belang om net als bij de andere vleesgerechten het vlees van de saté een nacht in de marinade te laten liggen voor de optimale smaak beleving. De volgende ochtend kunnen de blokjes saté op een stokje worden geprikt en kunnen de saté stokjs geroosterd worden.

Tip 6 warmhouden van de rijsttafel

Het warmhouden van de rijsttafel is het makkelijkste in een chafing dish. Dit is een grote roestvrijstalen schaal met heet water. Nu begrijp ik dat dit niet iedereen in huis heeft. Het werkt ook prima om de gerechten warm te houden met rechauds, warm houdplaten of een plaat met kaarsjes eronder. Het gevaar van een warm houdplaat is wel dat het gerecht nog door kan garen en aanbakt hier moet je dus wel voorzichtig mee zijn.

Wij hopen dat jullie iets aan onze tips hebben bij het bereiden van uw volgende rijsttafel.

Voor vandaag was dit echt het laatste tot het volgende blog!!